Rubrique Nutrition : le Fruitoscope
La consommation régulière de fruits est l'une des clés d'une alimentation saine et équilibrée...mais aussi riche en saveurs !
C'est pourquoi la rubrique Nutrition de Tropicana vous apportera toute l''information necessaire sur vos fruits préférés et leus bienfaits à travers 3 outils :
FAQ *
Q1 : Quelle quantité de fruits et de légumes est-il recommandé de consommer chaque jour?
R : Il est recommandé de consommer quotidiennement 5 portions de fruits et de légumes, soit au moins 400g. Cette recommandation est reprise dans le cadre du programme National Nutrition Santé.
Q2 : Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
R : Un antioxydant est un nutriment que l’on retrouve habituellement dans les plantes et qui renforce l’organisme en neutralisant les radicaux libres, ou les molécules instables d’oxygène pouvant endommager les cellules. Les antioxydants les plus connus sont la vitamine C, la vitamine E et les caroténoïdes.
Q3 : Quel est mon besoin journalier recommandé en vitamine C ?
R : Des études ont montré qu’un adulte a besoin de 60mg de vitamine C par jour. Les sources les plus riches en vitamine C sont la goyave, la papaye, le kiwi, l’orange, le brocoli et la fraise. Consommer 1 portion de l’un de ses fruits vous aidera à atteindre votre besoin journalier recommandé en vitamine C.
Q4 : A combien de portion de fruits correspond un verre de jus de fruit ?
R : La plupart des études s’accordent pour dire qu’un verre d’au moins 150ml de jus de fruits équivaut à une des 5 portions de fruits et de légumes recommandées quotidiennement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Q5 : Quels sont les bénéfices de la beta-carotène ?
R : La beta-carotène appartient à la famille des phyto-nutriments appelés caroténoïdes qui donne une couleur jaune-orangée aux végétaux. C’est en fait un anti-oxydant qui contribue à protéger le système cardio-vasculaire, la vue et le système immunitaire en se transformant en vitamine A dans l’organisme.
Q6 : Quel est mon besoin journalier recommandé en acide folique ?
R : L’Organisation Mondiale de la Santé a défini des besoins journaliers recommandés en acide folique:
-600 micro grammes/ jour pour une femme enceinte
-500 micro grammes /jour pour une femme en allaitement
-400 micro grammes / jour pour les autres adultes
En effet, l’acide folique joue un rôle clé pendant la grossesse et un déficit en acide folique peut entraîner des complications sévères.
Q7 : Que sont les radicaux libres ?
R : Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent entraîner une dégradation du tissu cellulaire provoquant des maladies cardio-vasculaires et le cancer. Le stress, la cigarette et la surexposition au soleil peut entraîner une multiplication des radicaux libres dans votre organisme.
Les antioxydants présents dans les fruits aident à neutraliser ces radicaux libres et ainsi à réduire leurs effets négatifs sur l’organisme.
Q8 : Dois-je manger les fruits avec leur peau ?
R : Oui, les peaux comestibles des fruits sont en effet riches en fibres et en nutriments. Assurez vous tout de même de bien rincer les fruits à l’eau claire avant de les déguster
(*) Foire aux questions
REPÈRES NUTRITIONNELS JOURNALIERS
EDITO
Il n’est pas toujours aisé de comprendre dans quelle mesure un aliment particulier peut participer à une alimentation saine et équilibrée.
Afin de répondre à vos attentes de transparence, de bien-être et d’équilibre, Tropicana vous informe désormais des valeurs nutritionnelles sur l’emballage de votre jus et vous explique quel nutriment il contient et en quelle quantité.
Ainsi, ce nouvel étiquetage vous permet de comprendre en un regard en quoi votre jus Tropicana participe à vos besoins nutritionnels journaliers et vous aide, vous et votre famille, à construire une alimentation saine et variée.
QUE SONT LES RNJ ?
Les Repères Nutritionnels Journaliers sont des repères de consommation quotidienne pour l’énergie et certains nutriments (notamment les sucres, les lipides, les acides gras saturés, le sodium ou le sel). Les repères sont donnés en kcal pour l’énergie et en gramme pour les nutriments, et exprimés en % des besoins nutritionnels moyens d’un adulte pour chacune des informations.
Un adulte a besoin de consommer en moyenne 2000 calories, 70g de lipides, 20g de lipides saturés, 90g de sucres et 6g de sel par jour. Il s’agit néanmoins d’une moyenne, les besoins pouvant varier selon l’âge, le sexe, le style de vie ou encore l’activité physique.
Dans le cas des jus Tropicana, la portion de référence est de 200ml, soit la contenance d’un verre. Les étiquettes Tropicana vous informent donc sur la quantité de calories, de sucres, de lipides, de lipides saturés et de sodium (composant le sel) contenue dans un verre (200ml) de jus de fruit Tropicana mais aussi en pourcentage des repères de consommation quotidienne.
Il est important de noter qu’on parle toujours de « repères » nutritionnels journaliers car il s’agit d’une indication et non d’un objectif à atteindre.
LES 5 PRINCIPAUX NUTRIMENTS
CALORIES
Les calories, souvent perçues négativement comme un facteur de prise de poids, sont pourtant essentielles au bon fonctionnement de notre organisme car elles contribuent à satisfaire les besoins en énergie nécessaire à notre activité tout au long de la journée. Ainsi, plus vous êtes actifs et plus vous faîtes de l’exercice, plus vous avez besoin de consommer des calories. Il est donc très important de s’assurer que l’énergie dépensée est compensée par un apport suffisant en calories, ou que les apports en calories ne dépassent pas les besoins en énergie.
Pour un adulte l’apport journalier recommandé en calories est de 2000 kcal.
SUCRES
Les sucres sont sources d’énergie et bons pour la santé à condition d’être consommés avec modération. Ils peuvent être naturellement présents, par exemple dans les fruits, ou bien ajoutés, comme dans vos préparations culinaires.
Pour un adulte l’apport journalier recommandé en sucres est de 90g.
LIPIDES
Les lipides sont essentiels à notre alimentation et doivent être consommés avec modération. Ils apportent de l’énergie et favorisent le transport de certaines hormones et vitamines dans le sang.
On distingue les acides gras insaturés provenant souvent de poissons ou de source végétale (par exemple l’huile d’olive) et les acides gras saturés, d’origine animale. Il est recommandé de consommer de préférence des acides gras insaturés, bons pour la santé.
Pour un adulte l’apport journalier recommandé en lipides est de 70g.
LIPIDES SATURÉS
Les lipides saturés, le plus souvent d’origine animale, doivent être consommés avec modération car, consommés en excès, ils favorisent le cholestérol et l’apparition de problèmes cardio-vasculaires.
Un adulte ne devrait pas consommer plus de 20g de lipides saturés.
SODIUM
Le sodium est le principal composant du sel : 1g de sodium correspond en moyenne à 2,5 g de sel.
Assaisonnement presque incontournable en cuisine, le sel doit cependant être consommé avec modération afin de ne pas entraîner de l’hypertension et des problèmes cardio-vasculaires. Les deux principales sources de sodium sont les plats préparés et le sel de table.
Pour un adulte l’apport journalier recommandé en sodium est de 2,4g (soit 6g de sel).
COMMENT ÉQUILIBRER SON ALIMENTATION
Une alimentation variée et équilibrée est nécessaire pour être en bonne santé.
Voici quelques conseils pour parvenir à une alimentation équilibrée :
• Mangez au moins 5 portions de fruits et légumes par jour
• Equilibrez vos repas en mangeant des féculents (riz, pâtes, pain complet, céréales ou pommes de terre), des légumes, et un poisson ou une viande
• N’abusez pas des aliments gras : limitez vos consommations de viandes rouges et de poissons gras
• Restez proche de votre Repère Nutritionnel Journalier pour les calories, et ne le dépassez pas pour les sucres, les lipides, les lipides saturés et le sodium
• Buvez suffisamment, au moins 1,5 litre/jour, au cours et en dehors des repas
Et surtout, restez actif pour favoriser l’élimination des calories et contrôler votre poids.
N’arrêtez pas de consommer vos aliments préférés mais consommez-les avec modération.
FRUITOSCOPE
Abricot
Originaire du Nord de la Chine, l’abricot est un fruit déjà apprécié par les Romains, pourtant la France ne le découvre qu’au 15ème siècle...
Mesurant habituellement de 4 à 6 cm de diamètre, l’abricot est composé d’une peau douce et lisse et d’une chair dense et onctueuse autour d’un noyau dur. Proche de la pêche et de la nectarine, ce fruit de couleur jaune orangée et parfois rouge est plus acide en goût. Il atteint son pic de maturité entre mai et juin.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Le fruit doit être jaune foncé avec des touches de rose, sa chair charnue et ferme et sa peau tendre et veloutée.
Comment le preparer
Les abricots peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à deux jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Ananas
L’ananas est un fruit tropical originaire du Sud du Brésil et du Paraguay. Il est grand et de forme ovoïde, avec une écorce dure, piquante et cireuse composée de sections hexagonales. Le fruit peut atteindre 30 cm de long et peser plus de 4 kg. Les ananas sauvages contiennent une graine pour chaque fleur qui a produit le fruit. Toutefois, les ananas cultivés ne contiennent aucune graine.
L’ananas est un fruit très fragile et difficile à transporter qui ne mûrit plus après avoir été récolté. Il doit donc être récolté mûr et apporté sans délai au consommateur.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
L’écorce de l’ananas doit être d’un marron doré. Les feuilles doivent pouvoir être arrachées aisément et un léger parfum doit s’en émaner.
Comment le preparer
L’ananas peut être conservé quelques jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Banane
La banane est un fruit dont la chair ferme et crémeuse est protégée par une peau épaisse, non comestible. Les bananes poussent par régimes de 50 à 150 fruits, divisés en grappes de 10 à 25 bananes. Il en existe 2 variétés: les bananes douces et les bananes plantain, plus amidonnées et plus proche des légumes et dont la couleur oscille entre le rouge, rose et violet.
On peut retracer la route de la banane jusqu’à la jungle de Malaisie, où de nombreux noms pour la banane existent. Certains botanistes supposent même que la banane fut le premier fruit sur Terre.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine B6
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Les bananes sont mûres lorsque leur peau est d’une belle couleur jaune, avec peu de tâches brunes.
Comment le preparer
Les bananes peuvent être conservées environ une semaine à température ambiante et ne peuvent pas être mises au réfrigérateur. Toutefois, vous pouvez congeler des bananes trop mûres pour les utiliser pour faire du pain ou des gâteaux.
Canneberge
Originaire d’Amérique du Nord, la canneberge pousse le plus souvent dans les marécages.
Appartenant à la même famille que les myrtilles et les airelles, les pèlerins appelèrent ce fruit « canneberge » ou « cranberry » à cause de la tige et de la fleur qui ressemblent à un crâne (cran-berry ou baie-crâne).
Le jus de ce fruit est acide et astringent, et donc difficile à consommer tel quel, c’est pourquoi on le trouve souvent dans des sauces ou dans des boissons à base de plusieurs jus de fruit.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de fibres
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez les canneberges brillantes et non flétries d’une couleur brune ou rouge foncé. Une baie fraîche doit être ferme. Vous pouvez tester sa fraîcheur en la faisant rebondir sur une surface dure.
Comment le preparer
Les canneberges se conservent plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Cassis
Le cassis est parmi les fruits les plus appréciés en Europe du Nord, particulièrement en Irlande et aux Pays-Bas. Souvent utilisé pour préparer de la gelée, du jus ou du vin, le cassis est un fruit idéal pour les longs hivers froids.
Sa couleur profonde, fait aussi du cassis une excellente garniture dans une salade de fruits ou une salade verte.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de fibres
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Le cassis doit être ferme, charnu, très coloré.
Comment le preparer
Conservé à température ambiante, le cassis doit être consommé dans un délai de 1 ou 2 jours et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Cerise
Cas particuliers au sein des fruits rouges, la cerise est aussi un fruit à noyau. En Europe, elle est cultivé tout autour du bassin méditerranéen et dans une moindre mesure dans les îles britanniques et en Scandinavie. Elle atteint sa maturité en juin.
Les variétés les plus populaires sont la montmorency, la Morello ou la Early Richmond.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Les tiges doivent être vertes et flexibles. Evitez les fruits tâchés, avec des chocs ou des fentes. Les cerises rouges sont mûres quand elles sont d’un rouge foncé. Les cerises blanches et jaunes sont mûres lorsqu’elles prennent des tons de rose.
Comment le preparer
Vous pouvez conserver les cerises à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Retirez les tiges et les noyaux juste avant de les consommer pour qu’elles conservent toutes leurs saveurs et qu’elles ne se détériorent pas.
Citron vert
Originaire d’Asie et des Caraïbes, le citron vert est arrivé en Occident à la fin du 17ème siècle. Les variétés les plus répandues sont les citrons des Keys et les citrons persans. Ils sont aujourd’hui cultivés dans les régions subtropicales, c’est-à-dire l’Asie du Sud-Est, le Mexique, l’Amérique Latine, les Caraïbes et certaines parties de l’Afrique.
Très apprécié en cuisine, surtout en Asie du Sud-Est et en Amérique Latine, c’est le zeste et le jus du citron vert qui sont les plus communément utilisés pour leurs saveurs acides mais très fruitées à la fois.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Recherchez un fruit ferme, d’un vert brillant avec une peau fine.
Comment le preparer
Les citrons verts peuvent être conservés à température ambiante quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Citron
Les origines du citron remontent au 10ème siècle, lorsque les fermiers firent pousser un hybride du cérat et de la mandarine. Apprécié sur tout le globe, 3 régions concentrent aujourd’hui la majorité des récoltes de citron, l’Amérique du Sud, l’Inde et la Méditerranée.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de fibres
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez un citron ferme, d’un jaune brillant avec une peau fine.
Comment le preparer
Les citrons peuvent être conservés à température ambiante pour quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Clémentine
La clémentine, originaire d’Espagne et d’Afrique du Nord est le croisement de l’orange douce et de la mandarine chinoise. Souvent confondue par sa forme avec de petites tangerines, elles sont pourtant très différentes en goût. Petite, très sucrée et habituellement sans pépin, la clémentine plaît à toute la famille et particulièrement aux enfants.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez un fruit « lourd » pour sa taille.
Comment le preparer
Les clémentines peuvent être conservées plusieurs semaines à température ambiante et jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Coing
Fruit de l’automne et des souvenirs d’enfance, le coing est un fruit qui réserve aux amateurs de saveurs authentiques un jus au parfum délicieux.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Un bon fruit est ferme au toucher, jaune et sans taches de moisissure.
Comment le preparer
Le coing peut être conservé jusqu’à une semaine à température ambiante, et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Figue
La figue est un fruit reconnaissable entre tous ! En forme de bulbe, elle renferme une chair d’un rouge profond composée d’une multitude de graines comestibles et délicieuses que sa peau verte ou violette, semblable à du cuir ne laisse pas deviner.
Informations nutritionelles
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez des figues fermes pour un arôme sucré, dont la peau varie du vert pâle au violet foncé selon les variétés.
Comment le preparer
Les figues se conservent quelques jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Fraise
Il existe plus de 600 variétés de fraises qui varient en taille, en couleur, en goût, en apparence, en degré de fertilité, en période de récolte et en résistance à la maladie. Dans l’hémisphère Nord, elles atteignent toutes leur qualité gustative optimale d’avril à juillet.
La fraise fait aujourd’hui partie des fruits les plus populaires en Europe et dans le monde pourtant son usage le plus ancien était médicinal et ornemental.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Sélectionnez des fraises de belle couleur rouge et dont la queue est verte, feuillue et intacte. Evitez celles qui comportent des points bruns ou qui sont molles. Ne choisissez pas vos fraises sur leur taille seule car souvent les plus grosses fraises ont un vide au centre et peu de goût.
Comment le preparer
Les fraises peuvent être conservées à température ambiante de 3 à 5 jours, et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Framboise
La framboise est un fruit très sucré, légèrement acide, qui atteint son pic de maturité à la fin de l’été ou au début de l’automne.
Sa forme caractéristique, composée de nombreuses drupes rassemblées autour d’un noyau central vide, la rend très délicate, presque fondante en bouche. Les framboises les plus communes sont de couleur rose-rouge mais il en existe dans toute une gamme de couleurs, allant du noir au blanc en passant par le violet, l’orange ou le jaune.
Informations nutritionelles
• Source de fibres
• Source de vitamine C
• Sans sodium
Comment le choisir
Les framboises doivent être fermes, charnues et de couleur vive.
Comment le preparer
Les framboises peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à deux jours, ou au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Fruit de la passion
Originaire des Amériques, le fruit de la passion, est cultivé en Australie, en Californie et en Nouvelle Zélande. Rond ou ovale, sa peau lisse devient jaune ou violet foncé à maturité selon la variété. Sa chair gélatineuse est constituée de nombreuses graines et produit un jus délicieux, légèrement acide qui est le plus souvent associé à d’autres jus pour sublimer leurs arômes.
Il en existe deux variétés, le jaune et le violet : le jaune est le plus communément utilisé pour son jus plus acide et le violet est consommé frais pour son goût plus sucré.
Informations nutritionelles
• Source de fibres
• Source de vitamine C
Comment le choisir
Choisissez un fruit gros et lourd. Lorsqu’il est mûr, sa peau est ridée mais ferme. Une peau lisse indique que le fruit n’est pas encore mûr.
Comment le preparer
Laissez le fruit mûrir à température ambiante jusqu’à ce que sa peau se ride. Il se conservera quelques jours à température ambiante, et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Goyave
La goyave est un des fruits les plus consommés au monde pour la douceur de sa chair.
Très parfumée, la goyave a une peau verte ou jaune et une chair rose ou blanche.
Le fruit est parfois mangé entier, mais est le plus souvent préparé en tant que dessert. En Asie, la goyave brute est souvent trempée dans du sel ou de la poudre de prune. En Egypte, le jus de goyave est très populaire. De la goyave cuite est aussi très utilisée pour fabriquer des sucreries, des conserves, des gelées, des confitures et des jus.
Informations nutritionelles
• Source de fibres
• Source de vitamine C
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez une goyave jaune pâle, à la chair rose. Préférez les petites goyaves, de la taille d’une balle de tennis, dont la peau n’est pas tachetée
Comment le preparer
Les goyaves peuvent être conservées à température ambiante de 3 à 5 jours, et au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Grenade
Originaire d’Iran et du Nord de l’Inde, la grenade est composée d’une coquille semi-rigide autour de poches juteuses et comestibles. Elle est le fruit du grenadier, un très bel arbre à fleur connu pour sa longévité.
Le jus de la grenade est souvent utilisé pour préparer de la gelée, des sauces ou des pâtisseries. Quand son jus est transformé en sirop, on l’appelle grenadine.
Informations nutritionelles
• Sans sodium<
• Sans matière grasse
Comment le choisir
Sélectionnez un fruit « lourd » pour sa taille et très charnu. Le dessus du fruit doit être légèrement souple si vous le pressez. Sa peau doit briller et ne pas apparaître sèche ni terne.
Comment le preparer
La grenade peut être conservée jusqu’à une semaine à température ambiante, et jusqu’à deux semaines au réfrigérateu
Groseille
Il existe principalement deux variétés de groseille: la groseille européenne (Ribes grossularia), originaire du Caucase et d’Afrique du Nord, et la groseille américaine (R. hirtellum), provenant du Nord-Est et Centre-Nord des Etats-Unis et des régions adjacentes du Canada.
Les groseilles se récoltent l’été, dans des régions fraiches et humides, avec des hivers froids.
Informations nutritionelles
• Source de fibres
• Source de vitamine C
• Sans sodium
Comment le choisir
Les baies doivent être grandes, fermes et d’un beau rouge foncé.
Comment le preparer
Les groseilles peuvent peut être conservées 2 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur si elles sont rangées sur une seule couche.
Kaki
Le kaki est un petit fruit sphérique qui varie en taille et en couleur (jaune à orangée) selon les variétés. Originaire du Japon, on le trouve aujourd’hui principalement en Amérique du Nord et au Mexique où sa saison s’étend d’octobre à décembre. Ce fruit est tout aussi délicieux frais que séché.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Sélectionnez un fruit avec une peau douce et d’un rouge orange profond, sans zones jaunes. Les fruits durs sont trop acides pour être mangés, mais vous pouvez essayer de les faire mûrir en les mettant dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Choisissez un kaki très mou si vous souhaitez le consommer immédiatement.
Comment le preparer
Les kakis peuvent être conservés quelques jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Kiwi
Le parfum particulier et le couleur verte du kiwi en faisaient une gourmandise appréciée dans l’ancienne Chine. Aujourd’hui essentiellement cultivés en Nouvelle Zélande, le kiwi est singulier par sa peau duveteuse et sa chair d’un vert brillant. Comme la fraise ou la groseille, il contient des graines comestibles délicieusement croquantes en bouche.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine K
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez un kiwi qui cède à une légère pression, mais qui ne présente pas de zones molles.
Comment le preparer
Conservez les kiwis à température ambiante de 3 à 5 jours pour mûrir. Conserver les kiwis mûrs au réfrigérateur dans un sac plastique jusqu’à 1 à 2 semaines.
Kumquat
Originaire de Chine, le kumquat, petit fruit orange à la peau très fine, est cultivé en Europe depuis le milieu du 19ème siècle. Il fut d’abord apprécié pour ses qualités ornementales comme plante avant d’être reconnu pour ses qualités gustatives.
La peau très douce du fruit contraste avec l’acidité de sa chair tandis que son centre, pourtant très juteux, est souvent trop aigre pour être mangé.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de fibres
Comment le choisir
Choisissez un fruit à la peau fine, de couleur jaune orangée et d’environ 4 cm de long. Les fruits les plus frais ont encore leurs feuilles vertes attachées.
Comment le preparer
Les kumquats se conservent quelques jours à température ambiante et jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Litchi
Le litchi provient des collines du Sud de la Chine. Très populaire dans bien des régions du monde, il en existe de nombreuses variétés avec des saveurs différentes.
Le fruit est habituellement ovale, presque rond ou en forme de cœur. Les litchis se présentent en grappes de 2 à 30 et sont le plus souvent de couleur rouge fraise, parfois rose ou ambre ; certaines variétés ont aussi des nuances de vert. La peau rugueuse et verruqueuse du litchi se retire aisément lorsque le fruit est frais et révèle une chair blanche, translucide et sucrée.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez un fruit à la peau fine mais dure. A maturité, la peau du fruit prend des teintes presque rouges.
Comment le preparer
Les litchis se conservent plusieurs jours à température ambiante, et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Mandarine
La mandarine est un agrume de couleur orange ou rouge, légèrement plus petit qu’une orange avec une peau qui se retire facilement. Les variétés les plus répandues sont la « Honey tangerine » ou Murcott, appréciée pour sa douceur ainsi que la Dancy et la Fairchild. En Anglais, la mandarine porte le nom de « Tangerine », comme le port marocain de Tanger d'ou partèrent vers l'Europe, les premières mandarines.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Comme pour tous les agrumes, sélectionnez un fruit « lourd » pour sa taille, sans coups ni tâches brunes. La couleur n’est pas toujours un indicateur de qualité, mais des zones foncées peuvent être le signe d’une saveur agréable et forte.
Comment le preparer
Conservez la tangerine à température ambiante de 3 à 5 jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Mangue
Les mangues sont originaires du Sud de l’Asie, et plus spécifiquement d’Inde et de Birmanie. Fruit du manguier, arbre reconnu pour sa beauté, la mangue est un fruit ovale, dont la couleur varie du jaune au vert et au rouge et dont la chair orangé est particulièrement onctueuse. Parmi les centaines de variétés de mangue existantes aujourd’hui, les plus connues sont la Alphonso et la Thommy Atkins.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine A
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez une mangue à la peau verte et rose et à l’arôme doux. Préférez les petites mangues pour des saveurs intenses.
Comment le preparer
Les mangues peuvent être conservées plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Melon
Le melon est un fruit rond ou ovale à la peau plus ou moins lisse souvent bosselée, côtelée ou galeuse. Sa couleur varie elle aussi du vert au jaune en passant par l’écru. Sa chair toujours dense et juteuse peut être jaune ou orangée. Ce fruit atteint sa maturité en mai, période où son arôme doux et musqué est le plus puissant.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine A
• Sans sodium
Comment le choisir
Lorsque le fruit est à maturité optimale, son arôme est doux et le fruit cède en exerçant une légère pression au niveau de la tige.
Comment le preparer
Vous pouvez conserver le melon à température ambiante pendant deux jours et au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Myrtille
Originaires d’Amérique du Nord, les myrtilles ont une couleur caractéristique bleu nuit. Elles peuvent être très douces si elles sont cultivées tandis que les myrtilles sauvages sont plus acidulées, c’est pourquoi il a fallu attendre la vulgarisation du sucre au 19ème siècle pour que la consommation de myrtilles se développe.
La saison des myrtilles s’étend de mai à octobre, c’est à cette époque que vous profiterez au mieux de leurs saveurs et de leur richesse en antioxydants.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Les myrtilles doivent être fermes, charnues et de couleur éclatante.
Comment le preparer
Conservées à température ambiante, les myrtilles peuvent être consommées dans un délai de 1 ou 2 jours. Vous pouvez aussi les conservez 4 ou 5 jours sur une seule couche, au réfrigérateur.
Mûre
Fruit du mûrier, un buisson très répandu en Europe, la mûre est composée d’un rassemblement de drupes autour d’un noyau central vide.
Fruit à la pulpe sombre et à la texture moelleuse, la mûre atteint sa maturité optimale de mai à août. C’est à cette époque que l’on fait des confitures et parfois du vin.
Il est déconseillé d’utiliser ou de manger des mûres ayant poussé à proximité de routes fréquentées en raison des toxines liées au trafic qui s’accumulent.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de fibres
• Source de vitamine K
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Les mûres doivent être fermes, charnues et de couleur éclatante.
Comment le preparer
Conservées à température ambiante, consommez les mûres dans un délai de un ou deux jours. Vous pouvez aussi conserver les mûres jusqu’à quatre ou cinq jours dans un compartiment à part, au réfrigérateur.
Nectarine
La nectarine est un fruit originaire de Chine et il en fut fait mention pour la première fois en 1616 en Angleterre. Les nectarines peuvent être blanches ou jaunes avec une chair d’un jaune profond.
Très proche de la pêche, la nectarine se différencie par sa peau lisse. En fait, les nectarines trouvent souvent leur origine dans des graines de pêches. Il est impossible de dire quelle graine produira un arbre à nectarine, les producteurs greffent donc des branches produisant des nectarines sur des arbres à pêche.
Informations nutritionelles
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Le fruit doit être charnu, avec un arôme doux. Evitez les fruits durs, secs ou verts.
Comment le preparer
Le fruit doit être charnu, avec un arôme doux. Evitez les fruits durs, secs ou verts.
Orange
Appréciée à travers le monde pour sa couleur intense, sa saveur douce et son jus, l’histoire de l’orange remonte à plus de 4000 ans, en Asie où elle était reconnue pour ses vertus médicinales.
Il en existe de nombreuses variétés :
- des oranges amères pour les gelées et marmelades
- des oranges douces excellentes pour leur jus.
En plus de leur saveur rafraîchissante et de leur goût particulier, les oranges sont un des fruits les plus nutritifs grâce à leur teneur en nutriments essentiels, comme la vitamine C et la vitamine B9.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez pour préparer un jus un fruit ferme à la peau épaisse et un fruit à la peau fine pour une consommation de table.
Comment le preparer
L’orange se conserve jusqu’à une semaine à température ambiante et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Pamplemousse
Il existe de nombreuses variétés de pamplemousse qui sont habituellement classées par couleur. Les trois variétés les plus communes et les plus cultivées sont les pamplemousses roses, rouges et jaunes, avec un goût allant de très acide à sucré.
Appréciée en Asie depuis plus de 4000 ans, la consommation de pamplemousse ne s’est développée en Europe et en Amérique du Nord qu’à la fin du 19ème siècle pour ses qualités gustatives si particulières et son amertume caractéristique.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez un pamplemousse « lourd » pour sa taille, ferme et à la peau fine. La couleur de la peau peut varier de jaune à rouge rubis.
Comment le preparer
Le pamplemousse peut être conservé une semaine à température ambiante et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Papaye
Fruit tropical par excellence, la papaye est un fruit sphérique ou en forme de poire. Sa chair est d’une couleur orange éclatante avec des teintes jaunes ou roses. La cavité intérieure du fruit contient des graines noires et rondes dans une substance gélatineuse.
Délicieusement sucrée, subtilement musquée et d’une consistance très molle, telle du beurre, la papaye a été qualifiée de « fruit des anges » par Christophe Colomb. On la trouve sur les marchés tout au long de l’année car le papayer produit ses fruits en toute saison.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine A
• Source de fibres
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
La papaye mûre a la peau jaune et la chair orange foncé ; elle cède sous une légère pression, et son arôme est sucré. Elle n’est pas encore mûre si sa peau est verte et ferme.
Comment le preparer
Les papayes peuvent être conservées quelques jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pastèque
Originaire du Sud de l’Afrique et consommée depuis la préhistoire, la pastèque est un fruit unique en son genre. Appartenant à la famille des cucurbitacées, elle est proche du melon et de la courge. Les pastèques peuvent être rondes ou oblongues et elles possèdent une peau épaisse, souvent tachée ou rayée. La chair très juteuse de la pastèque est rouge vif et composée à plus de 90% d’eau. C’est en été que toutes les saveurs les plus douces de ce fruit se révèlent même si ce fruit est disponible sur les étals tout au long de l’année.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez une pastèque à la peau vert foncé, rayée de gris ou parsemée de points blancs, et évitez les pastèques très molles. Le fruit mûr dégage un arôme doux et cède à une légère pression exercée au niveau de la tige. Vous dégusterez alors un fruit à la chair croquante et juteuse renfermant de petits pépins.
Comment le preparer
Les pastèques peuvent être conservées à température ambiante pour 3 à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Poire
La poire est un fruit originaire d’Europe qui apprécie les régions tempérées et humides où elle se récolte au début de l’automne.
Facilement reconnaissable par sa forme en cloche caractéristique, la couleur de sa peau peut varier du vert au rose selon les variétés. Sa chair blanche et particulièrement juteuse est appréciée pour sa texture granuleuse peu commune.
Informations nutritionelles
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez un fruit ferme, mais pas dur à la peau lisse, sans coups ni moisissures. Sa couleur peut ne pas être uniforme. Evitez les poires qui ont été crevées, qui ont des tâches sombres ou qui sont molles.
Comment le preparer
Les poires peuvent être conservées plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pomme
Les pommes ont une saveur rafraîchissante, modérément sucrée et un degré d’acidité variable. Par exemple, la Golden et la Red Delicious sont douces et sucrées, tandis que la Pippin et la Granny Smith sont plus relevées et acides.
Le pommier, originaire d’Europe de l’Est et d’Asie du Sud-Ouest, s’est répandu dans la majorité des régions tempérées du globe. Depuis des siècles, de nombreux hybrides et croisements ont été développés, nous offrant plus de 7000 variétés sur le marché aujourd’hui.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine A
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Recherchez des fruits fermes et colorés. Les pommes jaunes et vertes avec une légère coloration brune sont les meilleures. Les Red et Golden Delicious sont parmi les plus sucrées. Les Braeburn et les Fuji sont légèrement acides, et les Gravenstein, les Pippin et les Granny Smith sont les plus acides, mais résistent mieux à la cuisson.
Comment le preparer
Les pommes peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à une semaine, ou jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Frotter du jus de citron sur des tranches de pomme permet d’éviter leur décoloration.
Pomélo
Originaire d’Asie du Sud-Est et de Malaisie, le pomelo pousse de manière sauvage sur les berges des rivières des îles Fiji et Tonga. Il s’agit du plus gros des agrumes, avec une écorce épaisse, utilisée pour préparer de la marmelade, et une pulpe d’une couleur allant d’un jaune pâle très clair au rose et au rouge. Proche en goût du pamplemousse, il reste plus doux et plus sucré. Vous pourrez parfois trouver sur les marchés des « pummelo » ou « citrus maxima », croisement du pamplemousse et du pomelo.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Le pomelo est le plus gros des agrumes et peut être rond ou en forme de poire. Choisissez un fruit ferme et à la peau fine, « lourd » pour sa taille.
Comment le preparer
Vous pouvez conserver quelques jours le pomelo à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Prune
La prune est un fruit sucré dont la forme peut varier de rond à ovale ou en forme de cœur. Avec plus de 2000 variétés, la prune peut être violette, bleu nuit, rouge, verte, jaune ou ambre, et sa chair peut avoir des teintes jaunes, vertes, roses ou oranges.
Les prunes appartiennent à la famille des plantes « Prunus » et sont liées à la pêche, à la nectarine et à l’amande. Douces et très juteuses, les prunes peuvent être mangées fraîches mais sont souvent séchées pour faire des pruneaux ou cuites et distillées pour produire de l’alcool de prune.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Préférez une prune charnue et « lourde » pour sa taille.
Comment le preparer
Conservez les prunes quelques jours à température ambiante pour quelques jours et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pêche
La pêche est apparue il y a 3000 ans en Chine et a rejoint l’Europe en traversant la Russie grâce aux déplacements des commerçants chinois.
Il existe plusieurs variétés de pêches qui peuvent être rouges, roses, jaunes ou blanches. Les pêches à peau rouge ont une chair blanche, elles sont très douces et légèrement acidulées tandis que les pêches à chair jaune, douces au parfum sont plus acides en goût. Les pêches à peau rouge, sont très appréciées dans les pays asiatiques, alors que les pêches à chair jaune sont préférées en Europe et en Amérique du Nord.
Informations nutritionelles
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez un fruit qui cède sous une légère pression et qui est très parfumé. Evitez les fruits avec des zones molles ou des coups.
Comment le preparer
Conservez vos pêches à température ambiante pour quelques jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Les pêches s’écrasant facilement, manipulez-les avec délicatesse.
Raisin
Originaire d’Asie mineure, sa culture s’est répandue dans le bassin méditerranéen et les régions à climat tempéré.
Cueillies trois mois après la floraison de la vigne au printemps, ces baies couramment nommées grains, sont rondes ou légèrement allongées, plus ou moins charnues.
Regroupés en grappes contenant de 6 à 300 grains, leur couleur varie du vert au bleu presque noir. Leur pulpe juteuse et sucrée est recouverte d'une peau claire qui est elle-même recouverte d'une mince pellicule poudreuse nommée « pruine » .
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine K
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Les grappes de raisin doivent être charnues et bien attachées à leur tige.
Comment le preparer
Le raisin peut être conservé à température ambiante de 3 à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Rhubarbe
La rhubarbe est une plante vivace qui pousse à partir d’épais et courts rhizomes. Elle est depuis longtemps utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise comme plante médicinale. Mais, son entrée en cuisine est bien plus récente et correspond à la vulgarisation du sucre qui a permis d’adoucir l’acidité caractéristique de ce fruit.
Originaire d’Asie, la rhubarbe est cultivée dans toutes les régions au climat tempérée.
Informations nutritionelles
• Source de vitamine C
• Source de vitamine K
• Source d’acide pantothénique
• Sans matière grasse
• Sans sodium
Comment le choisir
Choisissez une rhubarbe avec une queue rouge écarlate et assez épaisse. Attention, il ne faut pas manger les feuilles de la rhubarbe qui sont toxiques.
Comment le preparer
La rhubarbe peut être conservée plusieurs jours à température ambiante, et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.